夏季忌多吃生冷食物
　　
　　夏季是一年中天氣最熱的季節(jié)，也是萬(wàn)物生長(zhǎng)最茂盛的時(shí)令。由于氣候炎熱，揮汗如雨，唇干舌燥，心中煩熱，如果吃上一塊西瓜，或喝上一杯冰涼的冷飲，又解渴，又去暑，確實(shí)愜意。因此，有的人往往貪圖一時(shí)痛快，多吃生冷食物。殊不知，一切事物均以適度為宜，太過(guò)則對(duì)身體健康不利。因?yàn)?，夏季人的消化功能較弱，在飲食方面，過(guò)多吃生冷食物，近則立即誘發(fā)腸胃痙攣，引起腹痛、腹瀉，遠(yuǎn)則秋季生病“報(bào)復(fù)”。孫思邈在《攝養(yǎng)枕中方》中指出：“當(dāng)時(shí)不覺(jué)即病，入秋節(jié)變多諸暴下，皆由涉夏取冷太過(guò)，飲食不節(jié)故也。而或者以病至之日，便為得病之初，不知其所由來(lái)者漸矣?！薄峨S息居飲食譜》也指出：“西瓜，甘寒，清肺胃，解虛熱，除煩止渴，醒酒涼營(yíng)、療喉痹口瘡、治口毒、時(shí)癥……一名天生白虎湯，多食積寒助溫，每患秋病，中寒多濕，大便滑泄?！薄斗钣H養(yǎng)老書(shū)》指出老人更應(yīng)注意：“夏日老人，尤宜保膚。每日清晨，飲食濕軟，不令太飽……各色湯飲及生冷肥膩尤戒。緣老人氣弱。當(dāng)夏之時(shí)，伏陰在內(nèi)，以陰弱之腸，當(dāng)肥冷之物，則多成滑泄?！蹦c胃受冷刺激過(guò)度，還可使膽道痙攣，導(dǎo)致膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的發(fā)生和使心血管收縮，心臟負(fù)擔(dān)加重，對(duì)有心血管疾病的人也很不利。因此，身體健康的人，也忌多吃生冷食物。
　　
　　夏季忌多吃寒涼食物
　　
　　天氣轉(zhuǎn)熱，飲食也隨之調(diào)理，配合氣候的變化，才能達(dá)到夏季養(yǎng)生保健的最佳效果。
　　
　　中醫(yī)一直強(qiáng)調(diào)食療的好處，在夏令時(shí)節(jié)應(yīng)選吃一些去濕清熱的食物，以加強(qiáng)抵抗力。如葛粉能促進(jìn)體內(nèi)微血管循環(huán)，預(yù)防高血壓及膽固醇增高，亦能去濕及降骨火，適合中風(fēng)人士食用；赤小豆已得到科學(xué)證明，有利尿功效；冬瓜、蓮葉能消暑去濕；扁豆則能健脾去溫。除“因時(shí)進(jìn)食”外，還要“因人進(jìn)食”。不要盲目認(rèn)為，夏日多進(jìn)食清涼解熱食物，對(duì)身體有好處。如有的人體質(zhì)虛寒，對(duì)芥菜、西瓜等寒涼食物，應(yīng)忌多吃。
　　
　　夏季忌食用時(shí)間過(guò)久但無(wú)腐敗氣味的食物
　　
　　在炎熱的夏季，人們?cè)谶x購(gòu)和制作食品時(shí)，要養(yǎng)成摸一摸、聞一聞的習(xí)慣。但是，被一種變形桿菌污染的食物，看上去既不爛，也不臭，食用后卻照樣使人中毒。
　　
　　變形桿菌和其他細(xì)菌不一樣，它不分解蛋白質(zhì)，只分解多肽類。所以，當(dāng)熟肉帶有大量變形桿菌時(shí)，是沒(méi)有腐敗現(xiàn)象的。極易被污染的食品主要是熟肉類、動(dòng)物內(nèi)臟及蛋類等，也包括涼拌菜及豆制品。生的肉類和內(nèi)臟是主要的污染源。在烹調(diào)的過(guò)程中，生熟食品交叉污染和熟后食品在20℃以上高溫下放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，可以使變形桿菌大量繁殖，如不加熱，則極易引起食物中毒。
　　
　　人們食入被變形桿菌污染的食物后，大量的變形桿菌在腸道內(nèi)繼續(xù)繁殖，同時(shí)變成腸毒素，使人發(fā)生嘔吐、惡心、頭暈、頭痛、乏力、陣發(fā)性劇烈腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。為此，食堂或家庭在采購(gòu)和制作食物時(shí)，都要警惕這類被污染食物，防止生熟交叉；涼拌菜一定要做好消毒和拌后的防護(hù)，剩飯要做好加熱處理。
　　
　　夏季吃冷凍食品切忌狼吞虎咽
　　
　　烈日炎炎，驕陽(yáng)似火，揮汗如雨。這時(shí)，如果飲上一杯冷藏飲料或冰淇淋，會(huì)頓覺(jué)清涼舒適，簡(jiǎn)直是一種享受?？墒牵憧稍?，如果一時(shí)之間吃喝冷凍食品太多，或者吃時(shí)狼吞虎咽，便會(huì)反受其害。輕則腹瀉幾天，重則大病一場(chǎng)。
　　
　　按照物理學(xué)原理，每1克的冰淇淋之類的冷飲，要融化0℃的水，又再變成37℃的水，所需從周圍吸取的熱量大大超過(guò)80卡。人食用冰凍食品后感到?jīng)隹欤湓蚣丛诖?。如果短時(shí)間吃入冷凍食品過(guò)多過(guò)急，胃腸會(huì)一時(shí)失去大量的熱量而受到傷害；另一方面，胃腸還分泌各種消化液，特別是胃酸，以消化食物和殺死、抑制食物中的細(xì)菌，一時(shí)失熱過(guò)多，胃腸壁血管收縮，血流量減少，消化液必然大量減少，殺菌能力大大降低，細(xì)菌性疾病就會(huì)發(fā)生。當(dāng)然，過(guò)多過(guò)急食入冷凍食品，是否會(huì)發(fā)生疾病，與一個(gè)人的體質(zhì)強(qiáng)弱有關(guān)。但是，從衛(wèi)生角度來(lái)考慮，吃冷凍食品切忌狼吞虎咽，還是慢飲慢食為好。